Aydın’ın Koçarlı ilçesi, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yarım asra yaklaşan bir meslek hikayesine ev sahipliği yapmasıyla da dikkat çekiyor. Tam 45 yıldır pidecilik sanatını icra eden 60 yaşındaki Pide Ustası Hamit Tosun, işletmesini adeta bir meslek yüksekokulu gibi yönetiyor. Onun fırınından içeri giren her çırak, sadece pide yapmayı öğrenmekle kalmıyor, aynı zamanda kendi işinin patronu olma yolunda emin adımlarla ilerliyor. habergrup.com.tr olarak bu ilham veren başarı öyküsünü sizler için araştırdık.
\n\n
Çıraklıktan Ustalığa, Ustalıkta Kendi İşine: Hamit Usta’nın Felsefesi
\n
Hamit Tosun, yıllar boyunca onlarca genci mesleğe kazandırdı. Onun için pidecilik sadece bir yemek yapmak değil, aynı zamanda bir yaşam felsefesi. Yanında çalışan gençlere sadece hamurun inceliklerini, pidenin lezzet sırlarını öğretmekle kalmıyor; iş disiplini, müşteri ilişkilerinde nezaket ve meslek ahlakı gibi temel değerleri de aktarıyor. Hamit Usta, bu işin temelinde sabır ve büyük bir emeğin yattığını her fırsatta vurguluyor. O, gençlerin meslek öğrenmeye yönelmesinin ve el sanatlarına sahip çıkmasının önemine inanıyor. Yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açması, onun için en büyük gurur kaynağı.
\n\n
Bir İşletmeden Daha Fazlası: \”Pideci Okulu\”
\n
Hamit Tosun, kendi meslek hayatına küçük yaşlarda başladığını anlatıyor. \”İlkokuldan sonra kahvehanede çalıştım. Ardından hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe adım attım. Çıraklığımda bu işten büyük keyif alınca, yoluma devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başlamıştım ve o günden bu yana aynı özen ve zevkle bu işi yapıyorum\” diyor. Bu deneyim, onun için bir \”pideci okulu\” kurma fikrinin de temeli olmuş.
\n
Tosun, yıllar içinde yetiştirdiği sayısız ustayla gurur duyduğunu ifade ediyor. İşletmesini bir okul disiplininde yönettiğini ve yanında yetişen çalışanlarına kendi iş yerlerini açma fırsatı sunduğunu belirtiyor. \”Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açma konusunda destek oluyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil tüm ekipmanlarını hazırlayıp teslim ediyoruz\” sözleriyle bu destekleyici yaklaşımını dile getiriyor.
\n\n
Gençlerin Mesleği Sevmesi En Büyük Dilek
\n
Hamit Usta’nın işletmesi, günde bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir yapıya sahip. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanlar da zaman zaman burada deneyim kazanıyor. Tosun, elemanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını gururla belirtiyor. \”Yurt dışına kadar eleman gönderdim. Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe tarifsiz bir gurur yaşıyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi gerçekten sevmesi\” ifadeleriyle mesleğe olan bağlılığını ve gençlere olan inancını ortaya koyuyor.
\n\n
Çalışanlar İçin Bir Yuva, Bir Okul
\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da bu ortamın ayrıcalığını yaşayanlardan. Uçaravcı, \”Burası sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğrendiğim bir yer. İşletmemiz, meslek öğretme amacıyla hareket ediyor. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız kendi iş yerlerini açma imkanı sunuyor. Herkes eşit, ayrımcılık yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için bir iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi oldu\” diyerek Hamit Tosun’un yarattığı atmosferi özetliyor.
\n
Pide Ustası Hamit Tosun, Koçarlı’da sadece lezzetli pideler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda gelecek nesillere bir mesleği, bir kültürü ve bir yaşam felsefesini aktararak örnek bir model oluşturuyor. Onun fırınında yanan ateş, sadece pideleri değil, gençlerin umutlarını ve hayallerini de pişiriyor.
