Denizli’nin bereketli topraklarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da heyecanlı bir zeytin hasadı dönemi yaşanıyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen hasat çalışmaları, bölgedeki zeytinyağı işletmelerinde yoğun bir mesaiye dönüştü. Buldan ilçesinde faaliyet gösteren zeytinyağı tesisleri, üreticilerden gelen taze zeytinleri kısa sürede adeta ‘altın sıvı’ olarak bilinen yüksek kaliteli zeytinyağına çeviriyor.
Altın Sıvıya Dönüşüm: Zeytinlerden Zeytinyağı Üretimi
Çuvallar ve kasalar içinde işletmelere ulaşan zeytinler, titizlikle tartılarak kalite kontrolünden geçiriliyor. Genellikle Gemlik türü zeytinlerin işlendiği bu tesislerde, son teknoloji makinelerle yaklaşık 1 saatlik bir süreç sonunda zeytinler, besleyici ve lezzetli zeytinyağına dönüşüyor. Bu süreç, zeytinlerin yıkanması, hamur haline getirilmesi, ardından yağ ve posanın ayrılması ve son olarak da filtrelenmesi adımlarını içeriyor. Üreticiler, kendi zeytinyağlarının üretim aşamalarına tanıklık ederek, ürünlerinin saflığını ve kalitesini gözleriyle görme imkanına sahip oluyorlar.
Üreticiler Verimden ve Kaliteden Umutlu
Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin hasadı veriminden oldukça memnun olduğunu belirtti. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini ifade eden Taşlı, şöyle konuştu: “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimizle ilgili tüm işlemlerimizi tamamladık. Zeytin, tarihimizde her zaman barışın ve bereketin sembolü olmuştur. Ege ve Akdeniz iklimine uyumlu bu değerli ürünümüzün verimini artırmak için bakır sülfat gibi destekleyici uygulamalar yapıyoruz. Bu tür önlemler, erken don ve zararlılarla mücadelede de oldukça etkili oluyor. Kuraklık gibi olumsuzluklara rağmen aldığımız sonuçlar yüzümüzü güldürüyor. Devletimizin ve yardım kuruluşlarının tarım sektörüne yönelik desteklerini de takdirle karşılıyoruz. Ülkemizin su kaynaklarının korunması da büyük önem taşıyor.”
Taşlı, zeytinin sadece bir gıda maddesi olmadığını, aynı zamanda kültürel bir mirasın da taşıyıcısı olduğunu vurguladı. Düzenli bakım ve doğru mücadele yöntemleriyle zeytin ağaçlarının gelecek nesillere daha verimli bir şekilde aktarılabileceğine inandığını söyledi.
Verimli Bir Sezon: Kilogram Başına Zeytinyağı Miktarı Artıyor
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanlarından Duran İncekız, tesise gelen zeytinlerin işlenme sürecini anlattı. Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını belirten İncekız, “Üreticilerimizden aldığımız taze zeytinleri ilk olarak temiz suyla yıkıyoruz. Ardından özel kazanlarımızda hamur kıvamına gelene kadar işliyoruz. Yağ ve posa ayrıştırma işlemleri tamamlandıktan sonra, filtreleme aşamasına geçiyoruz. Bu titiz işlemler sonucunda o meşhur kara meyve, berrak ve değerli bir altın sıvıya dönüşüyor” dedi.
Bu yılki zeytin hasadının kalitesine ve verimine dikkat çeken İncekız, “Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı, ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edilebiliyor. Bu oran, zeytinyağının kalitesinin ve yağ oranının yüksek olduğunu gösteriyor. Müşterilerimizin memnuniyeti bizim için en önemli öncelik. Onlara en taze ve en kaliteli zeytinyağını sunmak için tüm ekibimizle birlikte büyük bir gayret gösteriyoruz. Tüm üreticilerimize bereketli ve bol kazançlı bir sezon diliyorum” ifadelerini kullandı.
Denizli’de zeytin hasadının tüm hızıyla devam etmesiyle birlikte, sofralarımıza ulaşacak olan kaliteli zeytinyağının üretimi de tüm coşkusuyla sürüyor. Bu süreç, hem üreticiler hem de tüketiciler için büyük bir memnuniyet kaynağı oluyor.
